Mėgstamiausi kompozitorių patiekalai: kulinarinės simfonijos...

Niekada nežinai, kur tavęs gali laukti įkvėpimas. Rudeniškame parke, biure ar prie viryklės virtuvėje.

Beje, apie virtuvę. Kodėl nėra vietos kūrybai? Ar žinojote, kad Rossini garsiąją Tankredo ariją parašė skambant verdančio rizoto garsui? Štai kodėl jo antrasis pavadinimas yra „ryžiai“.

Taip, kai kurie puikūs muzikos kūrėjai buvo gurmanai ir mėgo dirbti virtuvėje. Tas pats Rossini, anot jų, būtų tapęs garsiu virėju, jei jo muzikinė karjera nebūtų pasisekusi. Laimei, daugelis kompozitorių mėgstamų patiekalų buvo išsaugoti receptų pavidalu.

Salotos "Figaro" Rossini

Ingredientai: veršienos liežuvis – 150g, vidutinio dydžio burokėliai, nedidelis ryšelis salierų, nedidelė ryšelis salotų, ančiuviai – 30g, pomidorai – 150g, majonezas – 150g, druska.

Padedame liežuvį ant ugnies virti. Tuo metu išvirkite burokėlius, o salierą – pasūdytame vandenyje. Tada viską kartu su ančiuviais ir salotomis supjaustykite juostelėmis, bet tik burokėlius griežinėliais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Viską sumaišykite su majonezu ir druska.

Kai kurie kompozitorių mėgstami patiekalai patiekiami prancūzų restoranuose. Vieną jų – Berliozo vištienos krūtinėlę – sukūrė kompozitoriaus pamėgto restorano šefas.

Vištienos krūtinėlės "Berlioz"

Ingredientai: 4 vištienos krūtinėlės, perpjautos per pusę, 2 kiaušiniai, ketvirtadalis puodelio miltų, ketvirtis puodelio sviesto, 1 puodelis plaktos grietinėlės, 1 puodelis vištienos sultinio, 1 citrinos sultys, druska, pipirai.

Artišokams: 8 didelės šaldytos arba virtos artišokų širdelės (mėsingi centrai), pusė malto svogūno, pora šaukštų sviesto, pora šaukštų plaktos grietinėlės, 350g smulkintų grybų, druskos, pipirų.

Pasūdytas ir pipiruotas krūtinėlės puseles sudėkite į kiaušinių mišinį, išplaktą su 2 arbatiniais šaukšteliais vandens. Tada apvoliokite juos miltuose. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite krūtinėles po 5 minutes iš abiejų pusių.

Įpilkite grietinėlės ir sultinio. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir padėkite į šiltą vietą.

Tuo pačiu metu antroje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytus grybus bei svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų ir mišinį pakaitinkite. Paruoštu faršu prikimškite artišokus ir pašaukite į iki 200C įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Vištienos krūtinėlės, įrėmintos artišokais ir pagardintos padažu, patiekiamos pašildytose lėkštėse iškart prie stalo.

Tęsiant „mėsos“ temą – mėgstamiausias kompozitoriaus Hendelio patiekalas – mėsos kukuliai.

Mėsos kukuliai "Handel"

Sudėtis: veršiena – 300 g, taukai – 70 g, ketvirtadalis svogūno, riekelė baltos duonos, mirkytos piene, mairūnai, čiobreliai, petražolės, citrinos žievelė, kiaušiniai – 2 vnt., pora šaukštų grietinėlės, muskato riešutas, gvazdikėliai, druska, pipirai.

Mėsą porą kartų sutrinkite su svogūnais, duona, žievele ir žolelėmis mėsmale, kol masė taps vienalytė. Įmuškite kiaušinius su grietinėle, druska, pipirais, prieskoniais ir gerai išmaišykite. Iš faršo darome nedidelius vyšnių dydžio rutuliukus, sumetame į verdantį vandenį ir išverdame.